第40集:减肥之1:澱粉不该吃吗?

2020-07-28 浏览量: 752

第40集:减肥之1:澱粉不该吃吗?

记者/主持人:陈康

主持人:陈康

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希望之声健康希望

欢迎收听今天的节目主持人陈康以30年医疗临床与教育资历,与您分享健康真相。

今天陈康要跟各位讨论的是减肥这件事情。讲到减肥、讲到体重调整这件事情,大概已经变成全民运动了。不论是东西方,我们只要进入一定年龄之后,减肥就好像变成一个必要的功课。小时候我们都希望孩子有一点点壮、有一点点肥肥嫩嫩的好可爱!可是再长大一点就觉得,肥好像这件事情不太对。近来就发现一件事情,就是说:脂肪会造成一些慢性病。所以,减重不仅是为了外观,也为了健康。但是我们会发现有些人瘦的快,复胖也快。那到底我们减肥这件事情,是有哪一些的梗在里面呢?今天陈康就要跟各位讨论一下一些饮食减重说不了的秘密。

有一些减肥秘诀。比如说你可能听过,香蕉减肥法、苹果减肥法、蛋白质减重法、你就发现好像专吃某样东西就能够减重呢!可是这些其实有一个问题是说:单吃一样东西来减重是不是一个正确的食物营养概念呢?刚开始照着做的时候,我们的体重是掉的很快的,但是你只要停了,立马又回来了,立刻又复胖,而且还会越减越重。其实这样的结果就是你用错方法了。有个营养学博士就讲了,以食物营养学的观点,其实减重有六个迷思,第一个迷思就是,很多人讲我减重就是不吃澱粉,不然吃了澱粉就不容易成功。这件事情是对的吗?其实澱粉就是大量的碳水化合物,我们英文叫Carbohydrate,其实就是糖类。糖类是我们人体必要的营养素,咱们常常讲的六大营养素,讲的是糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水,那你不吃澱粉的下场就是,你的身体是没有办法把他转化成葡萄糖,你身体就缺乏能量,你没有能量的时候,你身体还是得运作啊!所以这时候,你自己的身体就会启动一个可怕的机转,叫做压力荷尔蒙,这个压力荷尔蒙,叫可体松,他会引发你心情郁闷,然后易怒,所以你知道减肥的时候女生是很可怕的,别碰她,她的情绪会一直很糟糕,更糟糕的是还会产生强烈的想吃甜食的代糖行为。半夜会一边睡觉,一边去开冰箱,然后猛吃蛋糕。这种代糖心理,更容易造成你的荷尔蒙失调,其实减重啊!你应该要吃澱粉的,而且你要吃的是好的澱粉。

什幺叫做好的澱粉呢?好的澱粉其实讲的就是原态,原态是什幺?就是原始型态,也就是说你没做什幺加工,这种原态的全谷根茎类,比如说糙米饭,就是米不要弄得太精緻,白米饭的营养成分都被扒掉了。我们要的是糙米,就是看起来有点黄,那个胚芽还在的。麵包、蛋糕、双饼披萨。哇!这些都是高GI,就是升糖指数Glycemicindex,那个G啊就是Glycemic,就是升糖啦。那I呢就是指数,你的糖能够飙得多高,那个食物的指数就越高。所以像麵包蛋糕双饼披萨,这一些加工食品,他已经把糖都给转化了。等你吃进去就立马变成糖,所以他没有前面的转化,他转化速度太快了。什幺水煮玉米啊!蒸地瓜南瓜糙米饭啦!是比较原始型态。他必须得再做切割,消化,慢慢的把糖再放出来,你前面是有消化动作要做的。所以你就会比较平衡那个转化的速度,慢一点,那只要慢就比较不会变成脂肪,澱粉必须要透过肠道的消化酵素,慢慢的把那一串珍珠切成一颗一颗的珍珠,人体才好吸收。如果是越单纯的,走的就更快。

简单的碳水化合物呢?指的就是单糖或双糖,他的特色就是很甜,很快就被分解了。单糖就像一颗珍珠,比如说我们常讲的葡萄糖或果糖,手摇杯的饮料啦!或者像我们加在咖啡里面的那种高果糖、玉米糖浆,那些都是单糖类双糖类,由一颗或两颗的珍珠组合起来的,白砂糖、黑砂糖都是,这些走得越快,血糖就飙的越快,血糖飙的越快,脂肪转换就越快。

陈康跟各位分享的就是说:其实咱们身体是要糖的,但是,虽然葡萄糖很好用,不过你尽量不要直接吃进来。如果能够从原始型态的全谷根茎类,吃进好的澱粉,慢慢的切割再变成身体能用的糖,葡萄糖这样子身体就会慢慢吸收,就不会有堆积变成脂肪的问题。所以呢减重第一件事情就是给身体吃对的糖,好的糖,好的用途,而不是直接立马狂飙的糖。今天呢跟各位分享的是减肥第一招。选用好的碳水化合物能让你吃饱又健康,减重第二策略呢?咱们下回分享。陈康祝您健康快乐,咱们下期再见。

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