【出街搵食】新加坡必食宵夜!砂锅宫保田鸡+炒蟹 艺人陈伶

2020-06-12 浏览量: 214

狮城是美食天堂,既有东南亚的辛辣刺激,又交融中菜的细腻多变,向来讨香港人喜欢,最近陈伶俐(Brianna)就在铜锣湾开了间星洲菜馆,与众不同,不以海南鸡、喇沙麵食作主打,首度引入新加坡芽笼红灯区的必吃宵夜宫保田鸡粥过来。

逐煲炮製!砂煲宫保小炒

镇店大厨龙师傅,都是Brianna的新加坡华裔老公,在当地名店请来,主理宫保菜式廿年有多。

【出街搵食】新加坡必食宵夜!砂锅宫保田鸡+炒蟹   艺人陈伶
店家製作认真,炉具都是仿照当地做法,火力特猛。
【出街搵食】新加坡必食宵夜!砂锅宫保田鸡+炒蟹   艺人陈伶
陈伶俐(Brianna)很多圈中好友,像相中的唐诗咏等,都亲身过来支持。

星洲的宫保,与川式的不同,用上大量的酱油和辣椒,用砂煲一边收汁一边煮至生料入味, 工夫很多,秘製酱汁,便用上滷药、葱蒜、黑豉油等廿多种材料新鲜调配,每锅即叫即煮,收汁需时,大火入味,烧出美丽的酱油色。

【出街搵食】新加坡必食宵夜!砂锅宫保田鸡+炒蟹   艺人陈伶
店家製作认真,炉具都是仿照当地做法,火力特猛。
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砂煲宫保田鸡 $148/细; $268/大田鸡每日鲜劏,选货不俗,肉身够厚,扎实不散,配上浓浓宫保汁,惹味鲜香。

不吃田鸡,也有肉蟹、花胶、牛肉等配料,吃宫保要配砂煲粥,粥底绵厚,米香十足,加少许辣汁拌吃,一乐也。

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砂煲宫保肉蟹煲 $398;秘製砂煲粥 $24/位肉蟹在浓汁中生扣至熟,食落入味无比,鹹辣中又带一丝蟹甜_砂煲粥也是必吃,米身煮至爆开,绵滑米味浓,单吃也有水準。
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砂煲姜葱花胶野菌豆腐煲 $198/细;$288/大不吃辣,也可用姜葱豉油生焖食材,似淡味的花胶、野菌、豆腐等,煮来也很不错,花胶尤其黏滑味浓。

广东小炒 同样出色!

除了宫保菜式,店家又从新加坡丽思卡尔顿中菜厅找来发师傅做些广东小菜,像招牌的桂花鳝、 鬼马炒牛肉,都做得镬气十足,有滋有味,很有功架,绝不叫人失望。

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鬼马韮菜炒牛肉 $118油炸鬼炸后也回锅,吃来份外香脆,韮菜脆身不老,牛肉够嫩,镬气一流。
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蜜饯桂花鳝 $138鳝鱼去骨,来货又厚又脆,上粉炸过,再裹上桂花蜜饯,清甜味道配鳝鱼的油脂,好吃。
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美人腰果龙尾虾 $148
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一入店便见到一个珍宝砂煲,下面玻璃后方便是製作砂煲菜的厨房。
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店子宽敞舒适。

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宫保

地址:铜锣湾登龙街36-48号登辉大厦地下E-F号舖

营业时间:12nn-12mn

电话: 3565 4883

平均消费:$300/位

备注:设加一;收信用卡

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