5款鲜草莓圣诞点心做法,天然营养又超级美味哦。

2020-06-05 浏览量: 193

1.小雪人草莓奶油芝士派(圣诞节甜品点心)

5款鲜草莓圣诞点心做法,天然营养又超级美味哦。


配方

1个直径20厘米派模的量,请製作时自行斟酌

黄油100克
糖粉50克
鸡蛋1个
低筋麵粉200克

纯水10克左右(看实际情况加水,为了麵糰成形)

这份派皮配方给20厘米派模

是绰绰有余的量,剩下的小麵糰可以做饼乾

製作过程

1. 黄油和糖粉一起电动搅拌到发白的乳霜状态

2. 加入鸡蛋,全部搅匀

3. 加入低筋麵粉。刮刀轻轻压再推捏,直至搅拌均匀成为麵糰

4. 操作檯面撒上一点乾麵粉
用擀麵杖,均匀擀平成为圆形麵皮。

5. 手沾乾麵粉,把麵皮按进派模,轻轻捏实底部与边缘一圈


6. 将多余的一圈麵皮颳去,不整齐也没关係

7. 用牙籤或者叉子给挞皮底部戳些小洞

插播tips

冷藏冰箱半小时或更长,让麵糰鬆弛,

如果刚揉好的麵糰立即烤,

边缘将回缩得厉害,变成一张饼

8. 压上烘焙纸和镇石。我用了半斤多生豆子。

9. 进烤箱烘烤,170度5分钟。观察挞皮上色情况

去掉烘焙纸和豆子,170度 再烤3分钟左右

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芝士馅配方

奶油乳酪125克

牛奶100克

砂糖40克

无盐黄油20克
柠檬半个新鲜挤汁

玉米澱粉10克

鸡蛋 2只

芝士馅製作过程

1 奶油乳酪和牛奶放入容器在微波炉,

2 盖保鲜膜中火叮一分钟软化
3 搅拌后加入砂糖拌匀
4 分两次加入鸡蛋搅拌均匀

这时候乳酪糊已经比较细腻无颗粒

5 依次加入融化黄油、玉米澱粉搅拌均匀
6 加新鲜挤出的柠檬汁
7 倒入派皮内
8 上火 170度 下火减低一些 15-20分钟
(各家烤箱脾气不同注意观察)

芝士派取出烤箱冷却时,打发淡奶油。

200克淡奶油(我这次用铁塔)+40克糖粉

没有冷气的上海地区

厨房当时室温8度,打发淡奶油非常容易。

将奶油装入裱花袋挤到芝士派上,以草莓装饰。

请自己尽情发挥创意。

新鲜薄荷在冬天室内阳光下长势极好,

装饰一些薄荷叶子红绿搭配,

特别有圣诞气氛。

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2.圣诞老人蛋糕(圣诞节甜品点心)

5款鲜草莓圣诞点心做法,天然营养又超级美味哦。

 
8寸巧克力烫麵戚风材料:鸡蛋5个、细砂糖 20克(蛋黄)、细砂糖 80克(蛋白)、牛奶60克、玉米油 60克、黑巧克力 85克、低粉 80克、可可粉 15克 、数滴柠檬汁

做法:

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1、蛋黄加入细砂糖打发至浓稠待用,牛奶里加入玉米油混合。

2、将混合的牛奶和玉米油隔水搅拌煮热,低粉、可可粉过筛。

3、加热好的牛奶和玉米没混合物离火,倒入粉类快速搅拌均匀成为烫麵团,将蛋黄糊一半倒入拌匀,再倒回剩下的蛋黄糊中继续拌匀。

4、黑巧克力隔水溶化加入拌好的蛋黄糊中。把蛋白打至粗泡加入半份白糖和几滴柠檬汁,继续打至蛋白呈现细腻才加入剩余白糖,继续打至硬性发泡。

5、取1/3打发的蛋白与蛋黄糊切拌均匀,再取1/3蛋白与蛋黄糊切拌均匀后,将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀。翻拌均匀后,将全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里,从底向上翻拌均匀成为戚风麵糊倒入模具,烤箱预热150度8寸要烤55分钟,6寸烤40分钟左右取出倒扣。

装饰材料:草莓8棵、淡奶油300克、细砂糖20克、溶化黑巧克力适量
做法:

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1、打蛋桶倒入淡奶油,放入细砂糖,打发至顺滑。

2、把蛋糕平均分成三片,每层上面都涂抹上厚厚的淡奶油,边缘自然下落,草莓切顶部。

3、把剩下的淡奶油装入裱花袋中挤到草莓的切面上当做圣诞老人头部,再把切下的顶部盖上去当然帽子。

4、用巧克力给圣诞老人画上眼睛和嘴巴,再装饰到做好的雪景蛋糕上。

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3.雪人裸蛋糕(圣诞礼物)

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材料:(6寸)

蛋糕:鸡蛋3个  糖100克  低粉80克  牛奶55克  黄油30克  可可粉20克 

装饰:淡奶油200克  糖20克  草莓适量  翻糖圣诞树一个  巧克力适量

做法:

1.将黄油切丁,和牛奶放入一个容器中,隔水将黄油融化。

2.可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用。(注意保持约40度的温度)

3.将蛋白和蛋黄分开,放蛋白的容器要无水无油。

4.蛋清打至硬性发泡,中间分三次加糖共100克,蛋液表面出现鱼眼泡时加一次,蛋白微微拉出尖角时加一次,拉出挺立尖角时加最后一次。

5.将蛋黄加入蛋白霜中。

6.用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀。

7.筛入低粉。

8.用刮刀将麵粉和蛋糊翻拌均匀。

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9.加入可可溶液翻拌均匀。

10.倒入模具中,放入预热好的烤箱150度烤45分钟左右。

11.将烤好的蛋糕切片,三片四片均可。

12.将淡奶油加糖打发后取适量抹在一片蛋糕上。

13.草莓切小块,撒在奶油上面。

14.盖上第二片蛋糕。

15.继续抹奶油撒草莓块。

16.按上述方法将所有蛋糕片叠在一起,表面抹上奶油。

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17.取一个草莓从顶部切去三分之一,放在蛋糕表面。

18.用圆形花嘴在草莓上挤一个奶油球。

19.将切上的三分之一草莓盖在奶油球上做帽子。

20.在蛋糕顶部装饰上所有雪人,用融化的巧克力画上雪人的眼睛,装饰上圣诞树。

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4.圣诞水果城堡蛋糕(圣诞节甜品点心)

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8寸戚风蛋糕材料:鸡蛋5个  低粉85克  色拉油40克 牛奶40克细砂糖90克(30克加蛋黄,60克加进蛋白)

6寸戚风蛋糕材料:鸡蛋3个 低粉60克  色拉油40克  牛奶40克  细砂糖50克 

淡奶油:350ML  糖粉20克

表面装饰:蓝莓  樱桃  芒果  草莓  椰蓉 巧克力豆

做法:

1,把蛋白蛋黄分开。在蛋黄里加入30克白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄颜色稍稍发白。

2,分三次倒入色拉油,每倒一次都充分搅打均匀。

3,,再分三次加入牛奶,第次加入都充分搅打均匀。

4,,把低盘筋麵粉过筛两、三遍,

5,用刮刀上下搅拌至无颗粒状。

6, 在蛋白里加入几滴柠檬汁。用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状,

7,加入1/3(20克)的细砂糖打至搅打至大泡泡消失。

8,第二次加入1/3的白砂糖。

9、10继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时,把最后的1/3白砂糖加进去。

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11,继续撑打至乾性泡发,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

12,取1/3的蛋白加入蛋黄糊里,

13,轻轻的用刮刀上下搅拌均匀,

14,倒入蛋白容器里,同样用切、拌的方式拌匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

15,倒入蛋糕模具里,端起来上下轻轻的震几下,再放在檯面上稍用力震几下,再端起来左右晃几下

16,烤箱预热160度,150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。

17,出炉后把模具倒扣在烤网上,凉后脱模即可。

18,同样的方法再做一个6寸的戚风蛋糕。

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19,两个蛋糕都分成两片。

20,淡奶油加糖粉打发。

21,抹在其中一份上,上面铺一层芒果,抹上一层淡奶油.

22,抹平蛋糕表面。

23,叠上六寸蛋糕的下面一片,上面抹上奶油铺一层香蕉,再抹上奶油。

24,抹平表面。

25,在两层蛋糕中间的阶梯上放上水果。

26,蛋糕顶上,周围挤上奶油,装饰水果和糖霜饼乾。

27,在蛋糕底层装饰上糖霜饼乾,撒上椰蓉当雪景,撒一些巧克力豆装饰。


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5.草莓三明治蛋糕

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食材

主料

蛋糕片低筋麵粉

50g

细砂糖

30g

鸡蛋

1个

黄油

50g

泡打粉

1/2小勺

香草精

1/2小勺

草莓奶油黄油

45g

糖粉

15g

炼乳

10g

蜂蜜

7g

柠檬汁

5ml

朗姆酒

5ml

香草精

1/4小勺

牛奶

15ml

草莓果酱

35g

表面装饰草莓果酱

40g

30ml

吉利丁片

1/3片

草莓

2个

白巧克力

10g

辅料

朗姆糖水细砂糖

30g

35ml

朗姆酒

8g

步骤

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1.50g黄油切小块隔热水溶化。

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2.鸡蛋加入细砂糖、香草精。

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3.用手动打蛋器搅拌均匀,不要打发。

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4.低筋麵粉和泡打粉混合,过筛加入鸡蛋里。

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5.搅拌成麵糊。

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6.这时候黄油也融化成液体了,倒入麵糊里。

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7.用打蛋器搅拌成如图所示有点液体的麵糊。

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8.8寸方盘垫上锡纸,倒入麵糊,用刮刀刮平。

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9.烤箱上下火140度预热5分钟,把烤盘放入中层,140度烤7分钟,表面金黄即可。烤好后取出来将锡纸撕开,放凉。

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10.将蛋糕片切成同宽的三片。

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11.这时候来做草莓奶油吧。45g黄油软化。我不小心给软化得有点液化了,只好放到冰箱里又冷藏了15分钟。倒入糖粉。

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12.电动打蛋器低速打发黄油至变白、体积膨大。

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13.将炼乳、蜂蜜、柠檬汁、朗姆酒、香草精混合。

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14.将上一步的混合物分2-3次倒入黄油里,用打蛋器打匀后再倒入下一次。

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15.牛奶也分3-4次加入,再搅拌均匀,一次全部加入会油水分离。搅拌均匀的奶油霜是细腻的。

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16.加入草莓酱。

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17.用勺子搅拌均匀,草莓奶油就做好了。

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18.30g细砂糖放入35g水烧滚后冷却,加入8g朗姆酒,就成了朗姆糖水——沖好的咖啡里加一点这个也很好喝哟!

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19.将朗姆糖水满满地刷在蛋糕片上。

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20.挤上草莓奶油,争取下次挤得好看一些。

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21.将另一片蛋糕片压在上面。

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22.同样刷上朗姆糖水,然后挤上奶油,再盖上最后一片蛋糕片。将蛋糕放入冰箱冷藏1小时。

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23.吉利丁片用冷水软化。

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24.40g草莓果酱加30g水放在奶锅里搅拌均匀并烧开。

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25.加入软化的吉林丁片,溶化后放入冰箱冷藏30分钟。

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26.将蛋糕取出来,稍微切掉四边,露出整齐的奶油馅,围上慕斯围纸,没有也没关係。果酱冷却后,将果酱装饰在蛋糕表面上。将蛋糕再次放入冰箱冷藏3小时以上。

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27.表面的果酱凝固后,摆上切成两半的草莓。

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28.10g白巧克力隔热水溶化。

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29.用裱花袋把巧克力挤在蛋糕表面作为装饰。

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30.去掉慕斯围纸。草莓果酱看上去不够浓,可能没有蓝莓果酱那幺好看。但红彤彤的草莓还是很可爱呀~

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31.切块享用吧~我把剩下的朗姆糖水用来沖咖啡,配上草莓蛋糕,极度美味呀~

小贴士

1、蛋糕片很薄,所以烘焙时间不能太长,不管用什幺温度,控制在10分钟内,表面金黄即可。
2、所有的液体加入到黄油里搅拌时都不能一次全部倒入,要分次加入...

3、蛋糕组装完毕后一定要冷藏1小时以上,才能取出来将四边整齐地切掉。
4、方子是根据君之蓝莓长条蛋糕改的,但是我将糖量都减少了。我觉得已经够甜了。但是如果喜欢更甜口味的,就参照原方哟~
5、黄油加糖粉打发,最好用低速,快速的话糖粉会满天飞~

6.多层鲜草莓三明治蛋糕

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「这款蛋糕是用蛋糕卷的胚,打发的淡奶油加上了鲜草莓做的馅。是一款很清爽的蛋糕。」

标籤: 奶香 烘焙 十分钟 简单 春季菜谱 烘焙 糕点

主料

鸡蛋(4个)

低筋麵粉(90克)

牛奶(30克)

调料

糖(70克)

色拉油(50克)

淡奶油(100克)

草莓(50克)

厨具

电烤箱、打蛋器

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1

 

把鸡蛋分离。

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2

 

蛋黄中加入糖20克,油 牛奶搅拌均匀。

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3

 

筛入低筋麵粉,搅拌均匀。

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4

 

蛋清加入柠檬汁把剩下的50克糖分三次加入,蛋清打发至9分发。

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5

 

再把打发好的蛋清分3次与蛋黄糊切拌均匀。

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6

 

倒入铺好烘焙纸的烤盘中。震出气泡。

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7

 

烤箱160度  上下火 20分钟

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8

 

草莓用搅拌机打碎。

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9

 

加入打发的淡奶油中。

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10

 

把烤好的蛋糕片去掉边缘。

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11

 

切成同等大小的块。

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12

 

取一片抹上草莓奶油。

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13

 

再盖上一片蛋糕再抹上草莓奶油,再盖上蛋糕片即可。

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